疫情后的餐企该如何生存？

餐饮复工后的真相曝光，真的让人心酸。客流量少、防护物资缺乏、政策不确定性、特色品类容易中招……每一个问题都足够让餐饮人活不下来。  

然而较大的挑战还是复业后，餐饮人再也没有理由拖欠房租和员工工资了。我们也才终于意识到，后疫情时期，才是餐饮人较艰难的时刻！

“正常经营情况下，餐饮较大的成本，就是租金、人工和食材。那么在疫情时期，在门店歇业、营业额归零的情况下，租金就成了较明显的负担。” 

此前，虽有包括万达、华润等良心物业减免租金，但其他多数力度不够，且已经到期。而更严重的是，多数中小餐企压根就从来没有获减免。因为商场店、购物中心店和国资物业的大型餐企获减免容易，但街边店、私人物业类型中小餐饮企业，获得减免难上加难。

这次疫情暴露了行业很多问题，接下来餐饮业可能会重新审视自己，除了等待租金优惠，餐企也应该拓展更多自救的办法。从堂食为王，转向线下线上两条腿走路；疫情也留给餐饮人更多思考空间，复业后人员安排、食安重视，甚至菜谱食材的调动，都需要好好考虑，既要节流，也要开源。

而在当下，餐企也可以通过减少人货场的硬性成本、开拓多元业务补血现金流、数字化运营帮助获客，来更快地走出危险。

只有这样，等疫情的阴霾散去，商场才会重新熙熙攘攘，餐饮业也才能迎来春天！